{"id":92,"date":"2015-08-18T09:49:33","date_gmt":"2015-08-18T09:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mypot.eu\/blog\/?p=92"},"modified":"2017-02-03T15:22:40","modified_gmt":"2017-02-03T14:22:40","slug":"cultivos-hidroponicos-el-gran-aliado-de-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mypot.eu\/blog\/cultivos-hidroponicos-el-gran-aliado-de-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Cultivos hidrop\u00f3nicos, el gran aliado de los restaurantes"},"content":{"rendered":"

\u00bfPor qu\u00e9 los restaurantes deber\u00edan recurrir al cultivo hidrop\u00f3nico?<\/strong> Porque desde hace a\u00f1os las empresas hosteleras -en parte como consecuencia de las nuevas exigencias de sus clientes- hacen grandes esfuerzos por ofrecer productos ecol\u00f3gicos:<\/strong> m\u00e1s frescos; menos manipulados y tratados qu\u00edmicamente que los que compramos habitualmente en el supermercado; y desde luego, mucho m\u00e1s sabrosos. Adem\u00e1s, hoy en d\u00eda muchos consumidores ven con buenos ojos que los restaurantes sean respetuosos con el medioambiente.<\/p>\n

\"cultivos<\/a>En este contexto, surgi\u00f3 hace unos a\u00f1os la tendencia de los huertos urbanos en las terrazas y azoteas de los propios restaurantes,<\/strong> que empezaron a cultivar all\u00ed muchos de sus productos, garantizando calidad, frescura y sabor. Una tendencia que empez\u00f3 de la mano de algunos hosteleros de Nueva York y que lleg\u00f3 a los tejados de las grandes ciudades espa\u00f1olas como Madrid y Barcelona.<\/p>\n

Los huertos urbanos fueron un \u00e9xito y pronto los restaurantes tuvieron que buscar la manera de acelerar sus procesos de producci\u00f3n y de economizar el espacio de sus terrazas para poder plantar m\u00e1s cantidad de producto. Neoyorkinos como el restaurador John Mooney o espa\u00f1oles como el chef Eneko Atxa \u2013con tres estrellas Michelin en su restaurante Aruzmendi- encontraron en los cultivos hidrop\u00f3nicos a su mejor aliado.<\/strong> Es la forma perfecta de combinar calidad y cantidad en los productos; sostenibilidad y rentabilidad en el negocio; y responsabilidad medioambiental.<\/p>\n

\"cultivos<\/a>Y es que entre las ventajas de este tipo de cultivos cabe destacar para restaurantes la del ahorro de espacio.<\/strong> Las macetas verticales como las que tenemos en New Garden<\/strong> est\u00e1n dise\u00f1adas espec\u00edficamente para poner en marcha cultivos hidrop\u00f3nicos.<\/strong> Al ser verticales, en una misma maceta podemos plantar 10 o m\u00e1s lechugas \u2013seg\u00fan la altura de la maceta- pero ocupar el espacio de una o dos hortalizas. \u00bfNo es perfecto para un huerto urbano en la azotea de un restaurante?<\/p>\n

Por otro lado, como no hace falta tierra -ya que estas plantaciones obtienen los nutrientes que necesitan directamente de la disoluci\u00f3n mineral que se le hecha al agua- el proceso es mucho m\u00e1s limpio. Tanto en lo que a mantenimiento de nuestra terraza o azotea se refiere, como para nuestros productos, puesto que evitamos que nuestras lechugas, por ejemplo, tengan restos de arena entre sus hojas. Lo que no quita, por supuesto, que debamos lavar todas nuestras frutas y hortalizas antes de usarlas en la cocina.<\/p>\n

Adem\u00e1s, con los cultivos hidrop\u00f3nicos ahorramos grandes cantidades de agua<\/strong>, ya que se utiliza en torno a un 10 por ciento del agua que se necesita para un cultivo tradicional. Esta reducci\u00f3n en el consumo de agua no s\u00f3lo es beneficiosa para el medioambiente sino tambi\u00e9n para nuestros bolsillos. Puedes ver todas las ventajas de los cultivos hidrop\u00f3nicos en nuestro post anterior<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfPor qu\u00e9 los restaurantes deber\u00edan recurrir al cultivo hidrop\u00f3nico? Porque desde hace a\u00f1os las empresas hosteleras -en parte como consecuencia de las nuevas exigencias de sus clientes- hacen grandes esfuerzos por ofrecer productos ecol\u00f3gicos: m\u00e1s frescos; menos manipulados y tratados qu\u00edmicamente que los que compramos habitualmente en el supermercado; y desde luego, mucho m\u00e1s sabrosos…. 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